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Kürbis Zimtschnecken vegan & ohne Zucker
Kürbis Zimtschnecken vegan & ohne Zucker
Zimtschnecken lieben wir doch alle, oder? Daher habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, den Klassiker in eine deutlich gesündere und vegane Variante zu verwandeln.
Da bei mir aktuell so gut wie jedes Rezept mit etwas Kürbis aufgemotzt wird, darf er in diesen leckeren Zimtschnecken ebenfalls nicht fehlen. Der Kürbis sorgt für eine wunderschöne orange Farbe und lässt das Gericht noch herbstlicher werden.
Die Kürbis Zimtschnecken sind so lecker, total einfach gemacht und wie ihr es von mir kennt ohne Auszugsmehl, raffinierten Zucker und vegan.
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Zimt - der gesunde Alleskönner
Nicht nur geschmacklich ist Zimt ein Highlight, er bringt auch einige gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich. Er kann sich beispielsweise regulierend auf den Blutzuckerspiegel auswirken und den Stoffwechsel anregen.
Bei Zimt ist es allerdings ganz besonders wichtig, die richtige Sorte zu wählen!
Der im Zimt enthaltene Aromastoff Curamin ist für den Menschen in großen Mengen giftig. Der günstigere Cassia-Zimt enthält den Stoff in vergleichsweise größeren Mengen. Hingegen enthält Ceylon-Zimt kaum Curamin.
Echtes Ceylon-Zimt-Pulver bekommst du beispielsweise hier: Ceylon-Zimt-Pulver*
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Kürbis Zimtschnecken vegan & ohne Zucker:
Portionen: ca. 10 Stück
Vorbereitungszeit: 2 Stunden (inkl. Ruhezeit)
Backzeit: 30 Minuten
Zutaten:
Kürbis Zimtschnecken vegan & ohne Zucker
Für den Teig:
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 60 g Kokosöl*, flüssig
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 100 g Datteln, entsteint*
- 180 g Haferdrink*
- 75 g Kürbispüree
Für die Füllung:
- 150 g Datteln, entsteint* und für 1 Stunde in Wasser eingeweicht
- 50 g Kokosöl*, flüssig
- 2 TL Ceylon-Zimt-Pulver*
- 75 g Kürbispüree
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Zubereitung:
Kürbis Zimtschnecken vegan & ohne Zucker
- 150 g Hokkaido-Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Den zerkleinerten Kürbis in einem Topf mit wenig Wasser weichkochen und anschließend pürieren.
- Die Datteln für den Teig zusammen mit dem Haferdrink in einen Mixer* geben und zu einer glatten Masse pürieren. Tipp: Wenn die Datteln sehr hart sind oder du keinen Hochleistungsmixer* hast, einfach die Datteln zuvor für 1-2 Stunden im Haferdrink einweichen.
- Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Das Kokosöl für den Teig gemeinsam mit der Dattel-Haferdrink-Creme und 75 g des Kürbispürees zur Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten – am besten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine.
- Den Teig 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
- Während der Teig ruht kann die Füllung zubereitet werden. Die zuvor eingeweichten Datteln zusammen mit 50 g Einweichwasser, dem Kokosöl und dem restlichen Kürbispüree im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen.
- Nach 1 Stunde den Teig vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, rechteckig auswellen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen.
- Anschließend wird der Teig der Länge nach in 10 gleich große Streifen geschnitten und eingerollt.
- Eine runde Auflaufform oder Springform einfetten und die Zimtschnecken darin verteilen. Die Zimtschnecken abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen und den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach 30 Minuten Ruhezeit werden die Kürbis Zimtschnecken für ca. 25 – 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
- Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachmachen! Teile gerne dein Ergebnis mit mir auf Instagram @fit_mit_ani.
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